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“買來賒去”，“收來賣去”，是大盛魁賺錢的主要手段之一。也就是說，蒙古牧區(qū)由于是單一的畜牧業(yè)經(jīng)濟，茶、煙、糖、酒、絲綢、布匹、馬具、藥品、皮革制品、金銀鋼鐵制品等生活生產(chǎn)必需品奇缺，但又無現(xiàn)錢也無地方去采買，大盛魁就從內地采購來大量的上述各種生活生產(chǎn)日用品、必需品，以較高的價格放“印子”——賒銷給牧區(qū)消費者，加以賒銷放貸的利息，記在了賬上；然后，由于草原牧區(qū)有的是羊馬，內地特別是華北地區(qū)很需要羊馬以及牛駝，或作為肉食；或以草地之畜作為孳生繁殖的種源，或買進草地“荒畜”經(jīng)過馴養(yǎng)變?yōu)楦?、拉、馱、騎(如戰(zhàn)馬)使用的役畜。但又不便親自前往六、七千里遠的茫茫草地上去購買。而大盛魁之類的旅蒙商號就承擔起了解決農(nóng)牧區(qū)所缺、互通有無的商業(yè)貿(mào)易媒介。但這種媒介是要從中賺錢，而且賺得還是大錢！

大盛魁從外蒙古販運到歸化城的牲畜，大批量的是草地的羊和馬。據(jù)老輩人說，從咸豐年間(1851—1861年)到民國八年(1919年)的近六十年中，每年販運羊的數(shù)量，最少的時候不少于10萬只，最多的時候達到20萬只；每年販運馬的數(shù)量，最少的時候不低于5000匹，多的時候達到2萬匹。象大盛魁這樣長期大量地遠途販運羊馬的商號，在中國歷史上是少見的。

大盛魁在烏里雅蘇臺和科布多的分莊，每年當牧草茂盛、牲畜膘肥體壯的季節(jié)，便派出大量收帳員工，到各和碩收帳(實際上主要是收購牲畜，用以收回賒銷日用生產(chǎn)生活必需品的“印子帳”)。他們到達目的地后就向王公送禮，而王公們對他們的招待都十分隆重。王府召集基層行政組織蘇木(相當于漢族地區(qū)的鄉(xiāng)、仕官等)來王府同大盛魁的收帳人員討論收賬的事宜。按照年景的好壞，牲畜孳生繁殖的狀況，由王公和仕官們提出當年還賬的數(shù)目。大盛魁的收帳人員向來在還賬數(shù)目多少上不討價還價，更不作爭執(zhí)。

在確定還賬數(shù)目后，再商議牲畜的規(guī)格和作價的價位，如羊按“一對牙”(一歲左右)一種價格，“四、六個牙”(二歲和三歲左右)為一種價格，這是指羯羊價位。母羊則不分口齒，均為一個價格，但不收“齊口”(即四、五歲以上的老羊)。馬價以“一對牙”一種價格，“四、六牙”為一種價格，都指騍(母)馬而言，如系騸馬，另為一種價格。駱駝不分等級，“六牙”為一種價格，相當于歸化城一張羊皮的價格；一匹馬的價格，相當于七、八只羊的價格。同時在這次會晤中確定收驗牲畜的時間和地點等。

上述事宜議定后，由各蘇木傳知牧民們，早為準備，屆時牧民們趕著牲畜到指定地點，請收帳人員驗收。大盛魁的收帳負責人并不離開王府，只是指派他帶來的人員，率領技術工人，協(xié)同王府所派仕官，分別到各蘇木點上驗收牲畜。到蘇木后，牧民們按照尊敬官員的禮儀歡迎他們。在驗收之日，收帳人員坐在包內，讓牧民將交售的牲畜一個一個地從蒙古包前趕、拉過去，收帳人員說“行”的，即給打上烙??；說“不行”的，就不打烙印。在平川的牲畜名為“戈壁”，在山區(qū)的牲畜名為“杭蓋”?！案瓯凇贝蚩w“士”字烙印，“杭蓋”打隸體“士”字烙印。羊馬身上的烙印同為一個“士”字，只是馬身的烙印比羊身的烙印字大一些。為了區(qū)別烏里雅蘇臺和科布多兩地收購的牲畜，烙印字雖然都用一個“士”字，但科布多的烙印字比烏里雅蘇臺的烙印字大得多。

驗收合格打上烙印的牲畜，還得由牧民們合伙成群地送到大盛魁在附近所設的牧場，再由大盛魁坐場人員驗收，開具收據(jù)。在未交到坐場前跑掉的牲畜，由牧民負責，不能算在大盛魁的數(shù)目中。驗收完牲畜后，收帳人員便回各分莊柜上交帳，而把各地收來的牲畜，如數(shù)交給牧場放牧人。而分莊柜上把各旗報告及當?shù)刈鴪鋈藛T報告的收購牲畜的數(shù)量兩相對照，數(shù)目相等，就算完成了本年度的牲畜采購任務。分莊把收到的牲畜數(shù)目報告給歸化城總柜，然后聽候總柜派專業(yè)趕運的人員向歸化城交易市場趕運集中。

趕運到歸化城的牲畜當作商品進行交易的，羊和馬占絕大多數(shù)。趕運羊和馬的方法完全不同，因而需配備相應專業(yè)技術的員工，分別組成“羊房子”和“馬房子”趕運到召河牧場，每年大約在農(nóng)歷七月間，趕運到召河的羊馬，稱之為“熱羊”和“熱馬”；農(nóng)歷十月以后趕到召河的羊馬，稱之為“冬羊”和“冬馬”。

大盛魁設有協(xié)盛昌、協(xié)盛公、協(xié)盛裕等羊莊分號，他們一般是到召河接收本號所經(jīng)銷的羊馬后，再把待銷的牲畜放到本號的牧場放養(yǎng)。在與京、津、晉、冀買羊馬商客在歸化城談妥牲畜買賣后，從召河放養(yǎng)的牧場趕畜。

把各旗收購的牲畜趕往召河，或把召河放養(yǎng)的牲畜趕運到歸化城或京、津、晉、冀，都需要大盛魁組織羊馬“房子”，雇用內行的專業(yè)管理技術人員去趕運。

大盛魁雇用的趕牲畜的員工，多半是父子相傳，門里出身的“行家”，他們都富有一整套祖?zhèn)鞯内s運羊馬的技術和經(jīng)驗。

大盛魁一頂“羊房子”趕運15000余只羊，怎樣數(shù)羊的只數(shù)呢?他們的數(shù)羊辦法是：在羊群出口或出“庫倫”時，點羊數(shù)的其中一人專門眼看嘴讀，三個、五個、一五一十相加，加到一百時，即大聲報出“一百”，由另外一名記大數(shù)的一百、二百……相加，就是數(shù)小數(shù)和記大數(shù)的各自記數(shù)，無論多少只羊都不會發(fā)生誤差；如果要在行路中需點羊的數(shù)目，必須有兩個人面對面地分別站在羊過路的兩側；驅趕羊群從兩人中間走過去，這樣也容易點清羊數(shù)。

大盛魁的羊群，趕行五六千里路沒有脫群掉隊的。因為他們把一頂“羊房子”的15000多只羊分撥成十幾群，每群一千多只，兩個人趕運一群，各群前后的距離約相距二里左右，一頂“房子”趕運的十幾群羊，首群與尾群相距約二、三十里。前面有掉隊的羊，后群收容，以此類推。到末尾的一群，就可把各群掉隊的羊全部收容起來，慢慢地趕著走。這個“收尾群”一般被分撥的羊只較少，趕羊人的技術也較高，經(jīng)驗也較豐富，是能夠勝任“趕累羊”角色的老手。

至于羊在行程中的快慢，怎樣使羊能吃好喝好，又不生病，也有許多技術性的講究，違背了羊就會出毛病。這就得適時飲水啖羊，選好“底窩”，做好“臥盤”，選擇“晾盤”等等。這些技術趕運者必須掌握得適當，否則是賠不起損失的。

無論是京、津的羊客或是大盛魁的羊莊，往歸化城或京、津、晉、冀趕運羊群，通常是按四條趕羊的路線走。第一條路線是通過殺虎口到北京；第二條是通過卓資山與平地泉到北京；第三條是通過陶林到北京；第四條是通過大青山以北的草地到北京。當然還有趕入晉冀的其他路線。

大盛魁從外蒙古趕運到歸化城的馬匹，除選送軍馬外，大部分是通過歸化城的羊馬市場批發(fā)給各地販馬客商，轉銷于全國各地；一部分則由大盛魁總號另行組織人員運到河北、河南、山西等地，在定期的騾馬大會上銷售。趕運馬的“房子”分四路趕運。第一路走山西、河南一線；第二路走潞安府；第三路專走河南；第四路專走直隸。

大盛魁除了經(jīng)銷活畜生意外，還要通過歸化城的屠戶，于每年冬季農(nóng)歷大雪、小雪期間大量宰殺羊只，把冷凍羊肉運往京、津、晉、冀地區(qū)銷售。他們這樣做的主要原因，一是冬季趕羊路的水草少，趕運活羊的成本高，成活率低，損失大；二是凍肉包裝和儲運較為省事便利。運銷凍羊肉的辦法是，冬季將羊宰殺剝皮，去了頭蹄，掏了五臟，僅剩下兩張(扇)肉板，剔去骨頭，卷成肉卷，夜間在院子里鋪上席子，將肉卷放在席子上，經(jīng)過一夜就可將肉卷里外凍實，然后再將凍肉卷儲放在“凍房”里。所謂“凍房”，也就是用木板搭起的木房子，房內的地上倒上冷水，放上凍冰塊，然后將凍好的羊肉放在木房內儲藏。向各地運銷時，不使透風，既可保鮮，又可避免融化變質。在京綏鐵路未修通以前，這種凍肉都是用車輛、駱駝、驢馬運輸。晉北各地中等城市或縣城的肉販子，每到冬季，也來歸化城市場販運凍肉。歸化城的大盛魁等字號，每年用這種辦法銷售羊肉約有100萬斤左右。如果按每只羊凈肉平均25斤計，每年為銷售羊肉而宰殺的羊不下4萬只。

（作者單位：呼和浩特市委政策研究室）