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筆者是回民，平素遇到這樣的事：每當(dāng)外出工作用餐或同事、朋友小聚忘訂“清真餐”時(shí)，許多人甚至個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)干部往往以無所謂的口吻勸我：“都是牛羊肉，能吃”或曰“沒有大肉，干凈著呢，放心吃”等等，弄得我很尷尬，且一時(shí)半會(huì)又解釋不清楚。說道底，還是這些同志缺乏宗教知識(shí)，不了解“清真”的含義，把“清真食品”簡單地理解為“沒有大肉的食品”了。那么，究竟什么叫“清真”，什么又是“清真食品”呢?話還得從伊斯蘭教說起。

伊斯蘭教是當(dāng)今世界信徒最多的三大宗教之一，七世紀(jì)興起于阿拉伯半島，距今已有近1400年的歷史?！耙了固m”系阿拉伯語譯音，字面意思為“和平”、“順從”等；作為一種宗教指順從獨(dú)一無二的主宰安拉。信仰伊斯蘭教的人被稱為“穆斯林”，意為順從者、和平者。伊斯蘭教興起前，阿拉伯民族處在蒙昧?xí)r期，他們根據(jù)自己的民族和宗族傳統(tǒng)，在生活上有諸多禁忌。伊斯蘭教創(chuàng)立后，《古蘭經(jīng)》逐步將人的行為和人所接觸的事物分為善與惡兩類，善的包括一切合法即符合伊斯蘭教教規(guī)的事物，惡的包括一切不合法的事物。不合法的就是安拉所禁止的也就是伊斯蘭教的禁忌。伊斯蘭教的禁忌多達(dá)8種，包括飲食禁忌、服飾禁忌、衛(wèi)生與性生活禁忌、婚姻禁忌、喪葬禁忌、商業(yè)禁忌、人際交往禁忌、精神生活禁忌等。聯(lián)系到本文標(biāo)題，筆者在此只談伊斯蘭教的飲食禁忌問題。

飲食問題在人們的生活中占據(jù)著極為重要的地位，中國自古就有“民以食為天”之說。伊斯蘭教認(rèn)為，安拉造化宇宙萬物，創(chuàng)造了人類，并為人類創(chuàng)造了大地上的一切，供人們享用，允許人們吃一切合法而佳美的食物。伊斯蘭教的飲食禁忌主要是畜禽肉類禁忌和植物與飲料禁忌。肉類禁忌基本上有4種：自死物、溢流的血、豬肉和“誦非安拉之名而宰的動(dòng)物”。植物與飲料禁忌主要指禁止飲酒、禁止以酒營生、禁止服用麻醉品、毒品及吸煙等。就肉類禁忌而言，穆斯林從宗教的、倫理的、審美的、衛(wèi)生的角度，認(rèn)為豬肉是不干凈的，因而禁止食用豬肉?！豆盘m經(jīng)》在談到禁食自死物、血液和豬肉的原因時(shí)說：“因?yàn)樗鼈兇_是不潔的”。這里的“不潔”不單是指衛(wèi)生，更重要的是指宗教意義上的不純潔。另一方面，伊斯蘭教認(rèn)為，安拉是萬物的創(chuàng)造者，是生命的賦予者和掌握者。因此，伊斯蘭教要求穆斯林在宰殺牛、羊、雞等可食動(dòng)物時(shí)，誦“以安拉之名”表示結(jié)束該動(dòng)物的生命是奉安拉的名義進(jìn)行的，不是出于仇恨該動(dòng)物，不是由于它弱小可欺。這樣宰殺的動(dòng)物，其肉是合法的，是清潔的。否則，即便是可食動(dòng)物之肉也是非法的，不清潔的，仍然不可食用。

“清真”一詞初見于明洪武年(1368年)敕建金陵禮拜寺御書《百字贊》，其中有“降伏邪教，歸正清真”之語。至明中期，中國穆斯林廣泛使用該詞，常用于教名  (如清真教)、寺名(如清真教)、食品(如清真食品、清真餐廳等)，其他宗教則力避“清真”之說。關(guān)于“清真”之義，有“清凈無染”、“真乃獨(dú)一”、 “至清至真”、“真主之清凈”、“真主原有獨(dú)尊，謂之清真”等解釋；其哲學(xué)含義，學(xué)者王岱輿《正教真詮》則謂：  “清而不淆，渾而有別，窮理盡性，以至于命，是為真知?！本唧w從字面上理解，“清真”二字的“清”字就是潔凈的意思，但這個(gè)“潔凈”是宗教意義上的“潔凈”，它同時(shí)包含了倫理、審美、衛(wèi)生的意義；“清真”二字的“真”字則是“真主賜許”的意思。從這個(gè)意義上講，凡符合“清”與“真”這兩個(gè)條件的食品才稱得上“清真食品”，穆斯林同胞才可食用。

因此，筆者希望廣大漢族同胞和其他非穆斯林同胞，尤其是個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)干部，應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)一點(diǎn)宗教方面的知識(shí)，了解懂得一些宗教禁忌和穆斯林生活習(xí)俗常識(shí)，并注意尊重這些禁忌和生活習(xí)慣，以避免不必要的誤解和糾紛，維護(hù)民族團(tuán)結(jié)和穩(wěn)定，促進(jìn)各民族共同進(jìn)步和繁榮。

（作者單位：甘肅省蘭州市政協(xié)）