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         《說(shuō)文解字》曰：“鹽，鹵也，天生曰鹵，人生曰鹽。從鹵監(jiān)聲?！卑丛S慎的說(shuō)法，自然形成的稱(chēng)鹵，只有經(jīng)過(guò)人力加工而成的才稱(chēng)之為“鹽”。
        中國(guó)產(chǎn)鹽歷史十分悠久。傳說(shuō)在神農(nóng)氏時(shí)代，宿沙氏煮海為鹽，即所謂“宿沙作煮鹽”，開(kāi)創(chuàng)了海鹽生產(chǎn)的歷史。歷史上是否真有宿沙氏其人，尚不可斷定，但可以說(shuō)，這是中國(guó)古代勞動(dòng)人民發(fā)明用海水煮鹽的智慧者的化身。
        鹽有海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽等多種。司馬遷在《史記·貨殖列傳》中曾說(shuō)：“夫天下物所鮮所多，人民謠俗，‘山東食海鹽，山西食鹽鹵’，領(lǐng)南、沙北固往往出鹽，大體如此矣。”由此可知這一時(shí)期食鹽消費(fèi)的地域分布情況大體上是以崤山或華山為界，山以東食海鹽，山以西食巖鹽和池鹽，嶺南地區(qū)和池水、漢水以北地區(qū)食土鹽。“山東食海鹽，山西食鹽鹵”的諺語(yǔ)反映了食鹽的食用分布情況。
        漢語(yǔ)俗語(yǔ)有“私鹽私醋”“官鹽成了私鹽”“賣(mài)慣了私鹽走慣了硝”“私鹽包”“官鹽不當(dāng)私鹽賣(mài)”“私鹽越緊越好賣(mài)”的說(shuō)法。為什么會(huì)用“官鹽”、“私鹽”這樣一種說(shuō)法來(lái)喻理呢，這與中國(guó)社會(huì)的鹽文化背景有著密切的關(guān)系。
         舊時(shí)鹽由官營(yíng)，稱(chēng)為官鹽。私鹽，指私商違法販鹽。私鹽是對(duì)抗拒食鹽專(zhuān)賣(mài)的官鹽而言的。不經(jīng)官府監(jiān)督發(fā)售或沒(méi)交稅的鹽，便是私鹽，算違法。若干個(gè)世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)政府都把鹽看做是國(guó)家財(cái)政收入的來(lái)源，在中國(guó)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了提及12世紀(jì)征收鹽稅的文字。
        春秋時(shí)期齊國(guó)宰相管仲興鹽鐵之利，開(kāi)中國(guó)鹽法之始。漢朝廷認(rèn)識(shí)到鹽是人民生活不可或缺、無(wú)可替代的物資，又是與社稷安全休戚相關(guān)的物資，鹽利極大，大臣桑弘羊發(fā)表了《鹽鐵論》，力陳鹽鐵由朝廷控制的必要性。漢武帝時(shí)，“籠天下鹽鐵”，實(shí)行鹽鐵官管，由政府募民利鹽，官收、官運(yùn)、官銷(xiāo)。后來(lái)專(zhuān)司鹽政管理的官員被稱(chēng)為鹽鐵官。不久前在鹽城出土了一件古代制鹽的大鐵盤(pán)，上面鑄有鹽官鑄發(fā)的字樣，這說(shuō)明古代制鹽權(quán)力緊緊控制在鹽官手中。
        以后歷代王朝都遵從漢制，鹽務(wù)由黨中央統(tǒng)治機(jī)構(gòu)直接管理。漢代由黨中央政府的大司農(nóng)管理，唐代由戶(hù)部管理，宋代特設(shè)提舉鹽事司管鹽，元代由中書(shū)省管理，清代設(shè)巡鹽御史，黨中央下面有專(zhuān)門(mén)的、嚴(yán)密的管理體系，地方官員不得插手。銷(xiāo)售則由鹽務(wù)管理機(jī)構(gòu)選定、批準(zhǔn)的鹽商經(jīng)辦。普通百姓如果違禁制鹽、運(yùn)鹽、販鹽，則要受到重處。然而，歷朝歷代都有販賣(mài)私鹽現(xiàn)象，古典小說(shuō)中對(duì)此多有記載。《水滸全傳》中就有“這兩個(gè)兄弟是此間潯江邊人，專(zhuān)販私鹽來(lái)這里貨賣(mài)”，和“掉船出來(lái)江里趕些私鹽”的說(shuō)法?！队⒘覀鳌返?0回有“張士誠(chéng)系泰州白駒場(chǎng)人，原是鹽場(chǎng)中經(jīng)紀(jì)牙儈，因夾帶私鹽，官府拿究，癸巳年六月間，聚眾起兵，便陷了泰興……”和“惟茲姑蘇張士誠(chéng)，私販鹽貨，行劫江湖，首聚兇徒，負(fù)固海島，其罪一也”的文字。因此，長(zhǎng)期以來(lái)，漢語(yǔ)就形成了這樣一種概括的說(shuō)法，用鹽和醋指隱情。私鹽私醋,比喻不敢公開(kāi)見(jiàn)人的事情，《金瓶梅詞話(huà)》72回：“兩夜不能在那邊歇了。他守靈兒，誰(shuí)和他有私鹽私醋。”?！肮冫}成了私鹽”，比喻本來(lái)是合法的事，倒弄成不合法的了，《紅樓夢(mèng)》74回：“實(shí)是你哥哥賞他哥哥的，只不該私自傳送，如今官鹽竟成了私鹽了?！?。“賣(mài)慣了私鹽走慣了硝”，比喻人做慣了非法的事，《冷眼觀(guān)》29回：“一個(gè)人賣(mài)慣了私鹽走慣了硝，這倒也難怪他?！薄八禁}包”，比喻不能公開(kāi)的東西。“官鹽不當(dāng)私鹽賣(mài)”，謂光明正大的事情，無(wú)須采取不正當(dāng)?shù)氖侄巍！缎≌f(shuō)月報(bào)》（1980,9）：“老話(huà)說(shuō)了，官鹽不當(dāng)私鹽賣(mài)，這茶館可是官家的買(mǎi)賣(mài)，由不得咱們呀?！薄八禁}越緊越好賣(mài)”，謂有機(jī)可趁，有空子可鉆。陳登科《淮河邊上的兒女》：“‘那你估計(jì)錯(cuò)了，越在這時(shí)候，越好干?！桑【瓦@樣干！私鹽越緊越好賣(mài)?！?BR>        可見(jiàn)，“私鹽私醋”“官鹽成了私鹽”等俗語(yǔ)記載反映了中國(guó)鹽政這一社會(huì)歷史背景?！肮冫}”、“私鹽”這樣一種喻理法深深打著中國(guó)鹽文化的印記。

 

        以鹽喻理是世界上許多語(yǔ)言都有的一種語(yǔ)言習(xí)俗。古希臘吟游盲詩(shī)人荷馬將鹽稱(chēng)為“神賜之物”，英語(yǔ)、法語(yǔ)、俄語(yǔ)中都有大量與鹽相關(guān)的詞組、短語(yǔ)和習(xí)慣用語(yǔ)，比如在英語(yǔ)中，above the salt的意思是“坐在上席”（按英國(guó)宴席的舊禮儀，貴客坐在鹽瓶之上首，以便其取鹽），eat salt with sb.或者eat sb.’s salt意思是在某人處做客或受到某人的款待，而salt of the earth是“社會(huì)中堅(jiān)”的意思。法國(guó)布里多尼人的一種習(xí)慣說(shuō)法是：忠告和鹽只要想要，就可以獲得。坦米爾族有這樣的諺語(yǔ)，父親的價(jià)值，要等到父親死后才知道；正如鹽的價(jià)值，要到用完之后才知道。東鄉(xiāng)諺語(yǔ)才說(shuō):駱駝吃的鹽多,弱者流的淚多。
        英國(guó)著名學(xué)者雅可布·布洛諾夫斯基認(rèn)為,在所有文化形態(tài)中,鹽歷來(lái)具有某種象征的性質(zhì)。人們至今仍象古羅馬士兵那樣,把付給一個(gè)人的所得叫做‘salary’,盡管這個(gè)詞的意思是‘買(mǎi)鹽的錢(qián)’。在中東,人們?nèi)匀挥名}來(lái)表示最后成交,正如《舊約全書(shū)》所說(shuō)，“鹽的契約永遠(yuǎn)有效”。也正因?yàn)辂}在人類(lèi)生活中具有非常深刻而廣泛的象征意義,古代西方的人們才從觀(guān)念與文化的角度給鹽賦予了豐富的內(nèi)涵。人們意味深長(zhǎng)地將那些社會(huì)的精英人物直接稱(chēng)之為“大地的鹽”
        漢語(yǔ)中，帶“鹽”的熟語(yǔ)更是比比皆是。
      《漢書(shū)·食貨志》稱(chēng)鹽為“食者之將，人人仰給”。食鹽對(duì)人的正常生活而言，是不可缺少的必需品：其一是調(diào)味，其二是提供維持正常生理功能的鈉和氯。生活離不開(kāi)鹽，以鹽與生活的關(guān)系為關(guān)注點(diǎn)，漢語(yǔ)有了“有鹽同咸，無(wú)鹽同淡”的說(shuō)法。有鹽同咸，無(wú)鹽同淡，比喻有福一同分享，有難一同承當(dāng)。羅旋《梅》一六：“大家信得過(guò)你，你跟我們有鹽同咸，無(wú)鹽同淡嘛！”
         “鹽為百味之王”①，生活中離不了鹽。漢語(yǔ)有“朝齏暮鹽”的成語(yǔ)，意思是說(shuō)，早飯腌菜進(jìn)食，晚餐蘸鹽下飯，極言生活貧苦,但在如此光景下過(guò)活，鹽仍是不可省略的生活底線(xiàn)，其重要程度不言而喻。
        鹽的作用是咸，以鹽的作用、特性作比，漢語(yǔ)形成了“鹽貴咸，事貴全”、“無(wú)鹽不解淡”、“鹽鹵點(diǎn)豆腐，一物降一物”、“越渴越加鹽，越冷越打扇”、“在傷痕上揉一把鹽””等俗語(yǔ)。
       “鹽貴咸，事貴全”，比喻事情辦得周全才好?！兑粚訕恰罚骸昂媒憬?，‘鹽貴咸，事貴全’，還是求你周全這事，替我留心瞭著，我因每日上學(xué)，沒(méi)工夫望著他，日后必重重的報(bào)你大德?！?BR>        “無(wú)鹽不解淡”，是指沒(méi)有鹽解決不了淡而無(wú)味的問(wèn)題，用以比喻沒(méi)有錢(qián)解決不了問(wèn)題。源出清吳研人《糊涂世界》第三回：“我更夜寫(xiě)幾封信，你帶了去，但是無(wú)鹽不解淡，總還得帶些銀子去。”
        “鹽鹵點(diǎn)豆腐，一物降一物”，義同“一物降一物，鹵水點(diǎn)豆腐”
        “越渴越加鹽，越冷越打扇”，比喻有意增加困難。梁信《龍虎風(fēng)云記》：“雖然，巴特爾很懂得：‘越渴越加鹽，越冷越打扇’，用加倍嚴(yán)酷的條件磨練他。但那人生課題卻很單純，就是：把他錘成一個(gè)英勇頑強(qiáng)、騎術(shù)超群、能忍受任何艱難困苦的蒙古騎士。”“越渴越加鹽，越冷越打扇”也說(shuō)“越渴越給鹽吃”、“越渴越吃鹽，越冷越打顫”、“越渴越吃鹽”、“越渴越吃鹽，越窮越賭錢(qián)”?！霸娇试浇o鹽吃”，喻助長(zhǎng)事態(tài)惡化?！短炫罚骸坝心男?huì)牽涉到我呢？他畢竟給我當(dāng)過(guò)兩年秘書(shū)啊，真是越渴越給鹽吃?！?
        “在傷痕上揉一把鹽”，比喻故意加劇別人的傷痛。任大霖《患難之交》：“說(shuō)什么‘諒解’，說(shuō)什么‘苦衷’，原來(lái)今天的訪(fǎng)問(wèn)，是要在傷痕上揉一把鹽！”。“在傷痕上揉一把鹽”又說(shuō)“在傷口上撒鹽”。
        “撮鹽入水”，形容立刻消滅干凈。有時(shí)形容大而化之，什么都不在乎。“撮鹽入水”也作“水中著鹽”，喻不著痕跡。相反，“撮鹽入火”則是抓取鹽入火，使燃燒更烈。形容性情急躁，一觸即發(fā)作或陡然生氣?！段饔斡洝罚骸盀槭撬约?，撮鹽入火”，“（那羅剎）聽(tīng)見(jiàn)孫悟空三字，便似撮鹽入火，火上澆油”。
        人的年齡越大，吃鹽的總量自然就越多，吃鹽多少與人的年齡有關(guān)，自然與社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的多少有必然的聯(lián)系，因此，“比你多吃幾年咸鹽”或“吃咸鹽也比你多吃幾年”便成了漢語(yǔ)有經(jīng)驗(yàn)閱歷深的通俗而習(xí)慣的表達(dá)語(yǔ)式。“人家吃咸鹽也比你們多吃了二三十年”，“我呀,吃咸鹽也比你們倆多吃幾年”“你老吃咸鹽比我多,能不能給支個(gè)招兒”“大一天也是大，吃咸鹽也比你多”，都是有經(jīng)驗(yàn)的形象說(shuō)法。劉紹棠《京門(mén)臉子》有“吃的鹽比吃過(guò)的飯還多幾鍋”的說(shuō)法，《十步香草》有“多吃了幾年咸鹽”的話(huà)。梁斌《翻身記事》作“吃過(guò)的鹽比我們吃過(guò)的米還要多”，秦兆陽(yáng)《在田野上前進(jìn)》有“吃的鹽比你吃的飯還多”，柳杞《長(zhǎng)城煙塵》有“吃的鹽粒子比你們吃的米粒子多”等等。都是用吃鹽多過(guò)吃飯來(lái)強(qiáng)調(diào)人生在世時(shí)間更長(zhǎng)，自然積累的經(jīng)驗(yàn)更為豐富。將鹽和經(jīng)驗(yàn)關(guān)已是漢語(yǔ)的習(xí)慣表達(dá)。漢語(yǔ)俗語(yǔ)有“老太太過(guò)年，一年不如一年”。這句話(huà)也經(jīng)常說(shuō)成“老太太吃咸鹽,一年不如一年”。更是把吃咸鹽與過(guò)日子看成是同義說(shuō)法。
        田野埋祥麟，鹽車(chē)?yán)Я俭K，漢語(yǔ)中有許多以“鹽車(chē)”喻理的典故。鹽是生活的必需品，換個(gè)角度而言，也就是生活中最基本最普通最平凡的事物，將這一事物與能有特殊能力和特殊貢獻(xiàn)的杰出才俊相聯(lián)系，則有賢才屈沉于下抑郁不得志的意味。《戰(zhàn)國(guó)策·楚策四》：“夫驥之齒至矣，服鹽車(chē)而上太行。 蹄申膝折，尾湛胕潰，漉汁灑地，白汗交流，中阪遷延，負(fù)轅不能上。伯樂(lè)遭之，下車(chē)攀而哭之，解纻衣以?xún)缰?。驥於是俛而噴，仰而鳴，聲達(dá)於天，若出金石者，何也？欣見(jiàn)伯樂(lè)之知己也?！焙笠浴绑K伏鹽車(chē)”、“汗血鹽車(chē)”、“駿骨牽鹽”、“騏驥困鹽車(chē)”謂才華遭到抑制。
        以鹽與其他事物的關(guān)系為關(guān)注點(diǎn)，漢語(yǔ)形成了“油鹽醬醋”、“凌雜米鹽”、“鹽梅之寄”等成語(yǔ)。
        “油鹽醬醋”，泛指烹調(diào)佐料。作為成語(yǔ)，“油鹽醬醋”比喻另外添加的原來(lái)沒(méi)有的內(nèi)容。有時(shí)指瑣碎、庸俗?！疤碛图哟住?，也作“添鹽著醋”，比喻敘述事情或轉(zhuǎn)述別人的話(huà)，為了夸大，添上原來(lái)沒(méi)有的內(nèi)容。“沒(méi)油沒(méi)鹽沒(méi)滋味”，原指烹調(diào)淡而無(wú)味，借指說(shuō)話(huà)沒(méi)有意思。李英儒《野火春風(fēng)斗古城》：“罷呀，罷呀，盡是些沒(méi)油沒(méi)鹽沒(méi)滋味的話(huà)。”
        凌雜米鹽，凌雜：錯(cuò)雜零亂；米鹽：形容細(xì)碎?！妒酚洝ぬ旃贂?shū)》：“皋、唐、甘、石因時(shí)務(wù)論其書(shū)傳，故其占驗(yàn)凌雜米鹽?！睆埵毓?jié)正義：“凌雜，交亂也；米鹽，細(xì)碎也?！薄稘h書(shū)·酷吏傳·咸宣》：“宣為左內(nèi)史，其治米鹽，事小大皆關(guān)其手?！鳖亷煿抛ⅲ骸懊}，細(xì)雜也?！毙稳萘銇y瑣碎。米鹽博辯，比喻議論廣博細(xì)雜。
        中國(guó)古代，調(diào)味兼鹽梅而用。以鹽梅為題材，漢語(yǔ)形成了“鹽梅之寄”、“鹽梅相成”、“鹽梅舟楫”等成語(yǔ)。鹽梅之寄、鹽梅相成，謂鹽味與酸味相調(diào)和。鹽梅舟楫，謂鹽味與酸味相調(diào)和就如同舟和楫配合一樣。三條成語(yǔ)的意義均指人之才性雖各異，而可以和衷共濟(jì)。也喻指濟(jì)世的賢臣，可托付重任。
        作為不同味覺(jué)的典型代表，咸和酸也常用來(lái)代表不同特點(diǎn)的事物。
        “鹽是咸的，醋是酸的”，喻彼此不是一回事。歇后語(yǔ)有“一打醋二買(mǎi)鹽——兩得其便”。
        “做鹽不堿，做醋不酸”，比喻力量不足，辦不了事情。秦牧《憤怒的海》：“頭彩有好幾萬(wàn)，尾彩一賠一，對(duì)過(guò)沒(méi)輸贏(yíng)。自己明明不想再買(mǎi)了，莫奈一個(gè)月賺這幾個(gè)錢(qián)，做鹽不堿，做醋不酸。幾時(shí)才回得唐山？”
        “鹽也只有那么咸，醋也只有那么酸”，比喻并沒(méi)有什么了不起，就那么一回事。沙汀《淘金記》九：“正當(dāng)他們談到楊善人的明窩子的幸運(yùn)，大家都在羨慕不置的時(shí)候，么長(zhǎng)了站了起來(lái)了。他穿上鞋子，大大喝了口濃茶，于是大徹大悟自言自語(yǔ)起來(lái)?！栋?！鹽也只有那么咸，醋也只有那么酸……’”
       “鹽也是這般鹽，醋也是這般醋”，比喻彼此間不相上下?！督鹌棵吩~話(huà)》三八回：“叫了聲賊狠心的冤家，我比他何如？鹽也是這般鹽，醋也是這般醋。磚兒能厚？瓦兒能??？”
        “鹽打哪兒咸,醋打哪兒酸”，喻萬(wàn)事都要有個(gè)起因和過(guò)程?！秲号⑿蹅鳌范兀骸胞}從那么咸，醋打那么酸”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。
　　以鹽喻理的諺語(yǔ)有：烹牛而不鹽，燒牛肉舍不得用鹽。比喻人做事省了小錢(qián)，丟失了大利。杜文瀾輯《古謠諺》：“《淮南子說(shuō)山訓(xùn)》：‘遺人馬而解其羈。遺人車(chē)而稅其轙，所愛(ài)者少而所亡者多。故里人諺曰‘烹牛而不鹽’，敗其所為也?！雹?“賣(mài)鹽的做雕鑾匠”，比喻不務(wù)正業(yè)，多管閑事?！俺燥埐还茺}價(jià)錢(qián)”，喻只知享樂(lè)，不愿勞作?！盁o(wú)鹽”，傳說(shuō)中的古代丑女。有時(shí)善美者雖不掩其丑，但成語(yǔ)“刻畫(huà)無(wú)鹽”（精細(xì)地描摹丑女無(wú)鹽）的意思是說(shuō)以丑比美，引喻比擬得不恰當(dāng)?！安藳](méi)鹽無(wú)味，話(huà)沒(méi)理無(wú)力”“鹽多了咸，話(huà)多了煩”“鹽多了不咸，話(huà)多了不甜”，這幾句諺語(yǔ)，表意清晰，通俗易懂，但頗具哲理。

        鹽是咸味的主要來(lái)源，咸是鹽的主要特性。如果是形容味太咸了，俗語(yǔ)常戲說(shuō)成“打死賣(mài)鹽的”，極具夸張色彩。以“鹽”和“咸”為元素，漢語(yǔ)形成了數(shù)量可觀(guān)的諧音歇后語(yǔ)。這可以說(shuō)是漢語(yǔ)含鹽熟語(yǔ)的一大特點(diǎn)。
        李英儒《戰(zhàn)斗在滹沱河上》里有這樣的記述：“‘小兔羔子，別光耍貧嘴，留點(diǎn)神看著人。’‘咸菜拌豆腐——那還用鹽（言）。’小練聳起鼻孔，表示母親的囑咐是多余的?！毕滩税瓒垢沁€用鹽，表面說(shuō)的是鹽，實(shí)際上諧的是言。黎汝清《海島女民兵》里這樣描述：“你們這些人都是鹽堆里爬出來(lái)的？嗯……咸（閑）話(huà)可不少。”這里的“鹽堆里爬出來(lái)的——咸話(huà)不少”，表面說(shuō)的是“咸”話(huà)，實(shí)際上諧的是“閑”話(huà)。《金瓶梅》也有“賣(mài)鹽的做雕鑾匠，我是那咸人兒”的說(shuō)法，所謂咸人，實(shí)際上是“閑人”。
        鹽與言相諧的歇后語(yǔ)有：咸菜煮豆腐——不必多言（鹽）；咸菜拌豆腐——哪還用言（鹽）；鹽井不出鹵水——出言（鹽）不遜；豆腐干煎臘肉——有言（鹽）在先；黃花魚(yú)下掛面——不用言（鹽）；炒咸菜不放鹽——有言（鹽）在先；吃?huà)烀娌徽{(diào)鹽——有言（鹽）在先；二大娘腌咸菜——有言（鹽）在先。
        咸與閑相諧的歇后語(yǔ)有：賣(mài)油的不打鹽——不管閑（咸）事；打鹽店里鬧出來(lái)——閑（咸）得發(fā)慌；炒咸菜放鹽——太閑（咸）了；鹽堆上安喇叭——閑（咸）話(huà)不少；鹽堆里找蛆-——操閑（咸）心；鹽場(chǎng)上冒煙——咸氣（閑）；鹽堆里的花生——閑人（咸仁）；鹽堆里爬出來(lái)的——閑（咸）話(huà)不少；鹽廠(chǎng)的掌柜——盡管閑（咸）事；鹽罐里露頭——閑（咸）人；鹽罐里的雞子兒——盡是閑（咸）蛋；鹽罐子吐唾沫——閑談（咸痰）；鹽倒醬缸里——閑（咸）搭閑（咸）；鹽里賣(mài)氣球——閑（咸）極生非（飛）；鹽店里掛棉花弓——閑談（咸彈）；鹽店里的采買(mǎi)——攬閑（咸）事；鹽店的老板——閑（咸）人；鹽店關(guān)門(mén)——成了閑（咸）員公司；吃多了鹽——盡講閑（咸）話(huà)；喝鹽開(kāi)水聊天——盡講閑（咸）話(huà)；葵花籽里拌鹽水——唁閑（撈咸）嗑；賣(mài)油的不打鹽——不管（閑）事；蝦子掉在鹽堆里——忙（芒）中有閑；從鹽店里鬧出來(lái)的伙計(jì)——閑（咸）得發(fā)慌；吃了鹽巴——愛(ài)管閑（咸）事；米店賣(mài)鹽——多管閑（咸）事；鹽堆上安喇叭——閑（咸）話(huà)不少。
        咸與嫌相諧的歇后語(yǔ)有：鹽販子擺攤——走到哪里哪里嫌（咸）；鹽壇子冒煙——嫌棄（咸氣）；茶里放鹽——惹人嫌（咸）。
        咸與賢相諧的歇后語(yǔ)有：燴四兩豆腐耗半斤鹽——賢惠（咸燴）。
        這類(lèi)諧音歇后語(yǔ)不但表義生動(dòng)幽默，而且在數(shù)量上呈開(kāi)放態(tài)勢(shì)，具有很強(qiáng)的能產(chǎn)性。

 

        《周禮·天官冢宰》中就有“以咸養(yǎng)脈”的記載，管子曾在《管子·輕重甲篇》中指出“無(wú)鹽則腫”。這是對(duì)鹽的保健功能的較早記載?！侗静荨吩f(shuō)鹽能“去煩熱，明目鎮(zhèn)心，清胃中食飲熱結(jié)”。蜂蜜能治“心腹邪會(huì)，益氣補(bǔ)中，潤(rùn)臟腑，調(diào)脾胃養(yǎng)脾氣，除心煩”?？梢?jiàn)朝鹽晚蜜，這種簡(jiǎn)單可行的養(yǎng)生方法，在我國(guó)古代民間就廣泛流行了。
        諺語(yǔ)是在人民群眾中廣泛流傳的固定語(yǔ)句,是人民群眾在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的結(jié)晶。民諺中，有許多強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生的含鹽諺語(yǔ)。
        早喝鹽湯如參湯,晚喝鹽湯如砒霜，意謂早晨飲杯淡鹽水可以迅速被機(jī)體吸收,起到稀釋血液,增加血流量,預(yù)防腦血栓和動(dòng)脈硬化的功效。晨飲淡鹽水也是預(yù)防習(xí)慣性便秘及養(yǎng)生保健的好方法。有時(shí)還說(shuō)“晨起喝杯淡鹽湯,勝過(guò)醫(yī)生去洗腸”。此外還有“少鹽多醋,少車(chē)多步”和“少鹽多醋,能夠長(zhǎng)壽”的說(shuō)法?？梢?jiàn)，強(qiáng)調(diào)“少鹽”是健康食用鹽的一個(gè)基本要求。
        中國(guó)古代詩(shī)文中蘊(yùn)藏著豐富的鹽文化。也可以說(shuō)，鹽在文學(xué)上打下的深深烙印。據(jù)們初步統(tǒng)計(jì),散見(jiàn)于各種類(lèi)書(shū)、文集、方志、地理等文獻(xiàn)中的鹽詩(shī),以及有關(guān)鹽的歌、賦、詞、民謠等數(shù)以千計(jì)。
        古代詩(shī)歌中描寫(xiě)鹽業(yè)勞動(dòng)者的作品較具有代表性的有：唐朝劉長(zhǎng)卿《海鹽官舍早春》、白居易《鹽商婦》、杜甫《鹽井》，宋朝柳《煮海歌》、王安石《收鹽》，元朝王冕《傷亭戶(hù)》，清朝吳嘉紀(jì)《絕句》、《風(fēng)潮行》等等。這些詩(shī)歌，從描寫(xiě)鹽官為政異地羈旅思鄉(xiāng)，到刻畫(huà)當(dāng)政者對(duì)鹽業(yè)勞動(dòng)者殘酷無(wú)情的壓迫和剝削，再到對(duì)鹽業(yè)勞動(dòng)者的辛勤勞動(dòng)寄予無(wú)限同情。文學(xué)作品中對(duì)鹽各方面的關(guān)注與描寫(xiě),給我們提供了研究歷代政治、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活、鹽業(yè)科技、民情風(fēng)俗等方面豐富的史料。
        俗諺說(shuō)，吃盡天下鹽好，走盡天下錢(qián)好，叫盡天下娘好。也有人說(shuō)，諺語(yǔ)是語(yǔ)言中的“鹽”。漢語(yǔ)含鹽熟語(yǔ)豐富的文化意蘊(yùn)值得我們細(xì)細(xì)品味。
 
         注釋?zhuān)?BR>        ①徐海榮主編《中國(guó)飲食史》卷一.206頁(yè).華夏出版社.1999年版.
        ②杜文瀾輯《古謠諺》570頁(yè).中華書(shū)局.1958年1月.

（作者：內(nèi)蒙古大學(xué)中文系教授）