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黍子的再生能力很強(qiáng)，在風(fēng)沙、害蟲(chóng)造成危害之后，能夠迅速產(chǎn)生分蘗。分蘗穗和主莖穗整齊生長(zhǎng)發(fā)育，仍能保持單位面積的合理穗數(shù)，雖受災(zāi)而不減產(chǎn)。

黍子適應(yīng)性強(qiáng)，耐鹽堿，莖桿茸毛較密，水分蒸發(fā)量小，生育前期耐旱性特強(qiáng)，適宜于春夏少雨的旱作區(qū)種植。黍子的生育期為120天左右。這種作物顆粒皮薄，出米率高，有“八米二糠”的說(shuō)法。

黍子是主要的糧食作物之一。脫皮后稱黃米，黃米經(jīng)水淘可加工成黃米面，黃米面加水和面蒸熟可制成素糕，素糕捏成小片可用胡麻油炸制成油炸糕。

用黃米做成的素糕、油炸糕，以色黃、軟、精、綿而著稱，是城鄉(xiāng)居民喜歡的食品。黍子糕很耐饑，民間流傳著“三十里莜面，四十里糕，十里蕎面餓斷腰”的民諺。逢年過(guò)節(jié)、紅白宴席，黃米是必備食品。