精品久久久久国产|AV永久精品无码国产|99亚洲专区福利在线|人妖精品亚洲永久免费精品|91爱国产成人毛片国产a|aV一区二区三区精品无码|国产免费av片在线观看与下载|国产成人99久久亚洲综合精品

各地鄂溫克族由于居住地域、生產(chǎn)條件的不同，形成不同風(fēng)格的飲食習(xí)俗。

在以獵為主的鄂溫克族中，以獸肉為主食。在獸肉中又以、鹿、狍子肉食為多。飲食方法，除、鹿、狍子的肝、腎可生吃外，其他都要熟食。熟食方法有燉煮、烤、熬湯等。燉煮是吃手把肉，比較有特色的是烤肉，方法是用削尖木棍串肉塊在篝火上烤，不一會(huì)兒，肉塊外層便烤熟，散發(fā)濃濃的香味，用刀割下肉食用。為了便于貯存和攜帶，還把鮮肉曬成肉干。曬肉干時(shí)把肉條放在用樺木和松木搭成的架子上，經(jīng)晾曬后的肉已經(jīng)過(guò)殺菌，不會(huì)腐爛。肉干有兩種，一種是煮熟后曬干，另一種是把鮮肉切成條，稍加食鹽后曬干。食用肉干的方法也是烤和煮。鄂溫克族獵民還用白面制作面包、面條等，用大米和獸肉塊丁做肉粥。在森林里狩獵很少吃到蔬菜，鄂溫克族獵民采集野蔥、蘑菇等野菜野果做咸菜或熬湯。他們還擠馴鹿奶熬奶茶飲用，奶子多時(shí)，盛到樺樹(shù)皮桶中，取其浮油，涂在面包上食用。

牧區(qū)的鄂溫克族以乳、肉、面為主食。他們講究喝奶茶。制作奶茶的方法是把磚茶放入清水中燒開(kāi)，濾去茶葉后，放進(jìn)炒好的稷子米和鹽，兌以鮮牛奶熬好，飲用時(shí)放入其他奶制品。早餐和午餐都要喝奶茶，再吃些自制面包或油炸點(diǎn)心，所以把這兩餐也稱(chēng)為“喝茶”。晚飯之后也要喝奶茶。他們還用炒熟的米面做面茶，把熟肉塊泡入茶水中做肉茶。

牧區(qū)鄂溫克族的奶食很多，品種有酸奶、稀奶油、奶油、“俄都木”“阿儒勒”、熟奶皮（稱(chēng)為“烏儒木”、奶酒等。酸奶由鮮奶發(fā)酵而成，有熟鮮奶和生鮮奶制的酸奶兩種。稀奶油，把鮮奶放在桶或盆中，待牛奶成為半凝體時(shí)，取其上面浮的奶精便是稀奶油。奶油則是對(duì)稀奶油進(jìn)行機(jī)器分離或用鍋熬，使之進(jìn)一步提純而成。“俄都木”，把牛奶放在鍋中加熱，把分離出的水倒出，繼續(xù)加熱后形成的有粘性的碎塊即是“俄都木”。把“俄都木”晾干便是“阿儒勒”，食用方法是放入奶茶中泡，邊喝奶茶，邊吃奶制品。熟奶皮是把鮮奶放在鍋中加熱，并用勺子盛鍋中的奶再倒回，使之起泡沫，往復(fù)多次。冷卻后，奶的精華便在表層凝固，把它取出晾干就成了熟奶皮。奶酒的制作方法是，在大木桶里倒入鮮奶和取了奶精的奶，使之發(fā)酵。再把發(fā)酵的奶放入鍋內(nèi)加熱，上面扣上木桶，熱奶的蒸汽在桶的上壁遇冷后，成為液體順導(dǎo)管流出，便是奶酒。牧區(qū)鄂溫克族的肉食以羊肉和牛肉為多，還有馬肉、駝肉和黃羊、狍子肉。食用方法有煮手把肉、曬肉干、肉湯煮面等。米食多是熬大米肉粥。用面做面包、油炸果子、發(fā)面餅和面條，也做餃子和餡餅。

在嫩江流域居住的鄂溫克族，除傳統(tǒng)的肉食、奶食外，在農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，糧食逐漸成為主食，主要有稷子、燕麥、蕎麥、大麥等。用稷子米熬肉粥和奶粥、蒸干飯，是過(guò)去常吃的食品，也用稷子米磨面做發(fā)糕、油炸餅。用燕麥米做肉粥，做炒熟的燕麥碎米和炒燕麥面。用蕎麥米做干飯、肉粥，用蕎麥磨出的面做野禽肉湯的蕎面饸饹、鮮奶或肉湯做的刀削面。用蕎麥臍子（稱(chēng)為“尼吉”）做的奶粥，別具風(fēng)味。也用大麥米做肉粥。近幾十年來(lái)，種植小麥、玉米、谷子等多了，糧食食品也發(fā)生向以玉米、小米和白面為主食的轉(zhuǎn)變。在菜食方面，春夏時(shí)采集10余種野菜，可以洗凈生食、做腌菜、燉菜。隨著園田業(yè)的發(fā)展，食用種植的豆角、黃瓜、白菜、馬鈴薯、青椒、茄子等蔬菜多起來(lái)，食用方法也不斷多樣化。

鄂溫克獵民燉煮獸肉