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扒肉條俗稱燒豬肉。是農(nóng)村宴席上不可或缺的一道“硬盤(pán)菜”，它的主料是豬帶皮五花肉，配料為大蔥白段、姜片、大料、花椒、干辣椒、鹽、味精、醬油、料酒、鮮湯、水淀粉等。

做法是將五花肉放入鍋內(nèi)加調(diào)料煮熟撈出，在豬皮上抹糖色，然后放入油鍋內(nèi)炸成紅褐色叉出備用。食時(shí)，切成寬0.5厘米左右的長(zhǎng)形片狀，有豬皮一面的向下置入碗中，加上調(diào)料、蔥，在籠中蒸熟，倒扣入盤(pán)或碗內(nèi)即可食用，食時(shí)加醋、蒜等。

它的風(fēng)味特點(diǎn)是色澤棕紅，肉香美味醇厚，肥而不膩，入口即化，老少皆宜。