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關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)動(dòng)向、進(jìn)行市場趨勢分析、記錄分析并形成建議……這是國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級(jí)專家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云每日早晨進(jìn)行的工作。

“伊利始終堅(jiān)持‘以消費(fèi)者為中心’，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。身處奶業(yè)科研一線，我們始終心系老百姓的營養(yǎng)改善與健康需求，堅(jiān)定地以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向、以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”王彩云說。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提升，老百姓對(duì)高品質(zhì)、高營養(yǎng)的乳制品有了更多期待。如何實(shí)現(xiàn)“從有奶喝到喝好奶”，更好地滿足國民健康需求，是王彩云心之所系，也是伊利集團(tuán)始終追尋的目標(biāo)。

“乳鐵蛋白稱得上是‘奶黃金’了，差不多10噸原奶才能提煉出1公斤的乳鐵蛋白。有段時(shí)間，1公斤乳鐵蛋白被賣到2萬多元，那時(shí)咱們的乳鐵蛋白原料基本依賴進(jìn)口，面臨引進(jìn)成本高、供需不穩(wěn)定和國外技術(shù)壟斷等問題。”王彩云說。

王彩云口中的“乳鐵蛋白”是一種具有多種活性的天然蛋白質(zhì)，在廣譜抗菌、抗病毒、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)以及調(diào)節(jié)胃腸道等方面有可靠的價(jià)值。但是，由于乳鐵蛋白是熱敏性蛋白，長時(shí)間受熱會(huì)喪失活性，制備難度極高。

王彩云深知，創(chuàng)新研發(fā)需要以消費(fèi)者需求為中心。多年來，她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)潛心研發(fā)，首創(chuàng)乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)，將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來的10%提高到了90%以上，這一研究成果不僅填補(bǔ)了國內(nèi)空白，還率先打破國外關(guān)鍵技術(shù)壁壘。2023年，伊利推出了活性乳鐵蛋白有機(jī)純牛奶，提升了常溫白奶的產(chǎn)品附加值，大大降低了消費(fèi)者攝取乳鐵蛋白的成本。

除了在乳鐵蛋白技術(shù)上的突破，王彩云帶領(lǐng)她的團(tuán)隊(duì)專注于攻克乳業(yè)發(fā)展中的各類“卡脖子”技術(shù)問題：先后開發(fā)出了低乳糖奶，解決消費(fèi)者乳糖不耐受的問題；研發(fā)出的濃縮乳清蛋白制備技術(shù)，打破了國外的技術(shù)壟斷，為維護(hù)嬰幼兒配方奶粉供應(yīng)鏈安全提供了堅(jiān)實(shí)技術(shù)支撐；開發(fā)的益生菌新型遞送技術(shù)，有效降低了益生菌在加工過程和胃腸道消化過程中的損失，達(dá)到國際領(lǐng)先的水平……

“未來，我們要繼續(xù)深挖牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，開發(fā)出成分更健康、品類更多樣的產(chǎn)品，用科技創(chuàng)新不斷滿足人民群眾的美好生活需要?！蓖醪试普f。