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牛羊肉烹制技藝(烤全羊技藝)

發(fā)布時(shí)間:2024-06-12 【字體:
  • 阿拉善烤全羊早在300多年前就成為阿拉善王府內(nèi)的席上珍品,以色、香、味、形俱佳而聞名。其原料是土種綿羯羊,肉質(zhì)細(xì)嫩而無(wú)膻味;燃料是沙生植物梭梭,火力持久且無(wú)異味。

    烤制要用特制的烤爐和特殊配料,經(jīng)過(guò)屠宰、燙毛、分割、配料、烤制等十幾道工序才能完成。

    2008年,該項(xiàng)目入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

     

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牛羊肉烹制技藝(烤全羊技藝)

發(fā)布時(shí)間:2024-06-12 來(lái)源:內(nèi)蒙古非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公共服務(wù)平臺(tái)        【字體:
  • 阿拉善烤全羊早在300多年前就成為阿拉善王府內(nèi)的席上珍品,以色、香、味、形俱佳而聞名。其原料是土種綿羯羊,肉質(zhì)細(xì)嫩而無(wú)膻味;燃料是沙生植物梭梭,火力持久且無(wú)異味。

    烤制要用特制的烤爐和特殊配料,經(jīng)過(guò)屠宰、燙毛、分割、配料、烤制等十幾道工序才能完成。

    2008年,該項(xiàng)目入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

     

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