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牛羊肉烹制技藝（烤全羊技藝）

發(fā)布時間：2024-06-12 【字體： 小 中 大】

  • 阿拉善烤全羊早在300多年前就成為阿拉善王府內(nèi)的席上珍品，以色、香、味、形俱佳而聞名。其原料是土種綿羯羊，肉質(zhì)細嫩而無膻味；燃料是沙生植物梭梭，火力持久且無異味。

    烤制要用特制的烤爐和特殊配料，經(jīng)過屠宰、燙毛、分割、配料、烤制等十幾道工序才能完成。

    2008年，該項目入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。

     

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牛羊肉烹制技藝（烤全羊技藝）

發(fā)布時間：2024-06-12 來源：內(nèi)蒙古非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公共服務平臺        【字體： 小 中 大】

  • 阿拉善烤全羊早在300多年前就成為阿拉善王府內(nèi)的席上珍品，以色、香、味、形俱佳而聞名。其原料是土種綿羯羊，肉質(zhì)細嫩而無膻味；燃料是沙生植物梭梭，火力持久且無異味。

    烤制要用特制的烤爐和特殊配料，經(jīng)過屠宰、燙毛、分割、配料、烤制等十幾道工序才能完成。

    2008年，該項目入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。

     

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