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黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，味道獨(dú)特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里或從白油中提取，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。

黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提?SPAN lang=EN-US>2斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。

寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。